更新华为Mate 40 Pro到鸿蒙3.0的步骤如下：

1. 确保你的Mate 40 Pro已经连接到可靠的Wi-Fi网络，并且电池电量大于50%。

2. 打开手机的设置应用程序，并向下滚动到“系统和更新”部分。

3. 在“系统和更新”部分，点击“软件更新”选项。

4. 手机将检查是否有可用的更新。如果有可用的鸿蒙3.0更新，它将显示在屏幕上并显示更新的详细信息。

5. 点击“下载并安装”按钮开始下载鸿蒙3.0更新包。请注意，这可能需要一些时间，具体取决于你的网络连接速度。

6. 下载完成后，手机将提示你确认安装更新。点击“安装”按钮。

7. 手机将开始更新到鸿蒙3.0。请注意，在这个过程中手机可能会多次重新启动，这是正常的。

8. 更新完成后，手机将重新启动并运行鸿蒙3.0。你可以通过打开手机的设置应用程序并查看软件版本来确认更新已成功完成。

请注意，在更新过程中请勿中断手机的电源或网络连接，以免造成损坏或意外数据丢失。如果你不确定操作，请在更新前备份你的重要数据。