在iOS14版本中，苹果推出了「允许App请求跟踪」的新功能，该功能可以让用户选择是否允许应用程序跟踪他们的活动和数据。当你在设备的隐私设置中打开「允许App请求跟踪」时，所有应用程序将被要求请求跟踪权限。然而，有时该选项可能是灰色的，无法打开或关闭。

这个问题可能有以下几个原因和解决方法：

1. 应用程序尚未请求权限：只有当应用程序实际请求跟踪权限时，你才能打开或关闭「允许App请求跟踪」选项。因此，确保你已经打开了所有需要请求跟踪权限的应用程序。

2. 应用程序不再请求跟踪权限：某些应用程序可能在更新后停止请求跟踪权限。这可能是因为应用程序开发者已经确定不再需要该权限，或者未更新适配iOS14之前的版本。在这种情况下，你将无法在「允许App请求跟踪」选项中打开或关闭。

3. 设备限制：如果你的设备启用了一些限制功能，可能会导致「允许App请求跟踪」选项无法打开。可以通过访问「设置」>「通用」>「约束」来检查并调整任何激活的限制。如果你使用的是家长控制功能，可能需要确保你有足够的权限来更改此选项。

4. iPad上的问题：在某些情况下，特别是在iPad上，「允许App请求跟踪」选项可能会灰色，无法打开。这与苹果的解释不直接相关，可能是一个错误或限制。在这种情况下，尝试更新到最新版本的iOS以获取修复或向苹果技术支持团队寻求帮助。

总结起来，如果「允许App请求跟踪」选项灰色无法打开，可以尝试更新应用程序、检查设备限制，并确保已更新到最新的操作系统版本。如果问题仍然存在，可以考虑向苹果技术支持寻求进一步的帮助。