苹果12的设置中有一个功能可以控制是否开启横屏显示，下面是设置不横屏的教程：

1. 打开手机的「设置」应用，点击「显示与亮度」选项。

2. 在显示与亮度界面中，找到「显示」一栏，点击进入。

3. 在显示界面中，找到「视图」一栏。

4. 在视图栏中，可以看到「启用横屏」选项，通过开关按钮关闭横屏显示。

关闭横屏后，当你旋转手机时，屏幕将始终保持竖直状态。

请注意，以上教程适用于苹果12系列手机，具体设置可能会有细微差异，具体操作以实际手机界面为准。