苹果XR的截屏方法和截长屏方法如下：

1. 截屏：

- 打开您想要截屏的内容，并确保屏幕显示所需的信息。

- 按住侧边按钮（也称为电源/休眠按钮）和音量上按键同时按下。按下后立即松开这两个按钮。

- 屏幕会闪一下并发出快门声，表示截屏成功。截屏图片会自动保存到相册中。

2. 截长屏：

- 打开需要截取长屏的页面，并确保全部内容都在屏幕上。

- 按住侧边按钮（也称为电源/休眠按钮）和音量上按键同时按下。按下后立即松开这两个按钮。

- 屏幕会闪一下并发出快门声，表示截屏成功。截屏图片会自动保存到相册中。

- 在截屏成功后，右下角会出现一个预览图标。点击这个预览图标，您会看到截屏的缩略图。

- 在预览图标下方会有一个"全屏"按钮，点击它即可选择截取整个长屏。

以上就是苹果XR截屏和截长屏的方法。请注意，这些操作在不同的iOS版本中可能会有所不同，因此稍有差异。