在Photoshop中，我们可以使用不同的工具和功能来抠图并将图像的背景替换为透明。

下面是一种常见的方法，可以用来抠图并将图像的背景替换为透明的JPEG：

1. 打开Photoshop软件，并导入您要处理的图片。

2. 在工具栏上选择"套索工具"（Lasso Tool）或"魔术棒工具"（Magic Wand Tool）。套索工具可以手动绘制选区，而魔术棒工具可以自动选择相似颜域。

3. 使用套索工具或魔术棒工具在图像上选择要保留的主题。如果您使用的是套索工具，可以单击并拖动鼠标以便更精确地绘制选区。如果您使用的是魔术棒工具，可以调整"容差"选项以控制选择的颜色范围。

4. 如果你使用的是套索工具，可以在完成选区后，按下Shift键，并用套索工具选择其他要保留的部分。这样可以选择多个区域并添加到同一个选区中。

5. 一旦您完成了选择要保留的主题的选区，您可以按下Ctrl+J（Windows）或Cmd+J（Mac）将选区内容复制到一个新的图层中。

6. 在图层面板中选择原始图层，然后按下Delete键（Windows）或Backspace键（Mac）以删除原始图层上的选区内容。这样您就得到了一个只包含主题的图层。

7. 现在，您可以将图像的背景替换为透明的JPEG。在文件菜单中，选择"存储为"（Save As）并选择JPEG作为文件格式。

8. 在保存对话框中，勾选"透明"（Transparency）选项，并确保将图像的质量设置到您需要的水平。

9. 单击"保存"（Save）按钮，选择保存的位置和文件名，然后单击"确定"（OK）按钮。

现在，您的图像将被保存为一个带有透明背景的JPEG文件。