关于苹果手机拍视频的HDR（高动态范围）设置，是否要开启还是关闭，这取决于你想要的拍摄效果和所处的环境。

首先，让我们了解一下HDR是什么。HDR摄影是一种通过合并不同曝光程度的照片来捕捉更广泛的亮度范围，以呈现更真实、更丰富的色彩和细节。在苹果手机上，HDR拍摄模式还可以应用于视频拍摄。

如果你在拍摄视频时开启了HDR模式，苹果手机会自动处理视频的曝光和亮度，以获得更好的画质和细节。这在光线不均匀或背景与主题之间有高对比度的情况下特别有用。例如，当你在拍摄太阳下的景色时，开启HDR可以保持云彩、景色和主体的细节，并避免过曝或欠曝的问题。

然而，开启HDR在某些情况下也可能不太适合。如果你在快速移动的场景下拍摄视频，开启HDR可能会导致画面模煳或失去细节。此外，在暗光或夜间拍摄时，HDR模式可能会导致视频变得过暗，因为它会降低曝光来捕捉更多的细节。

综上所述，开启或关闭苹果手机的HDR模式取决于以下几个因素：

1. 拍摄场景和光线条件 - 如果你的场景有高对比度或背景中有很多细节，那么开启HDR可以帮助你捕捉更多的细节和色彩。

2. 拍摄对象 - 如果你的主题是静止的，开启HDR可以提供更好的画质和细节。然而，对于快速移动的对象，关闭HDR可能更适合，以避免模煳和丢失细节。

3. 个人喜好 - 最重要的是，个人偏好对于开启或关闭HDR的决定起着关键作用。你可以尝试在不同场景下进行比较，并根据你的喜好选择最适合你的设置。

总之，苹果手机拍摄视频时开启或关闭HDR取决于拍摄条件、场景和个人喜好。记住，你可以随时在设置中调整HDR设置，以找到最适合你需求的拍摄效果。