苹果11录屏可以在控制中心中开启。具体步骤如下：

1. 在您的主屏幕上，向上滑动以打开控制中心。

2. 点击屏幕录制图标（一个圆圈内有圆点的图标）。如果该图标不在控制中心中，则需要自定义控制中心并将该图标添加到其中。

3. 开始录制：点击屏幕录制图标后，您会收到一条提示信息。请按照提示，轻触屏幕录制图标以开始录制。

4. 停止录制：要停止录制，请再次单击屏幕录制图标，或关闭控制中心。

5. 保存录制：录制结束后，您可以在照片应用程序中找到您的录制文件。