苹果11的主题壁纸可以通过以下步骤进行设置：

1. 打开“设置”应用程序。

2. 点击“壁纸”选项。

3. 在“选择新壁纸”下方，可以选择使用动态壁纸、静态壁纸以及Live Photos。

4. 您可以在每个选项中选择自己喜欢的主题壁纸，如“动态”、“静态”或“Live Photos”。

5. 选择后点击“设置”按钮并将其设置为您的主屏幕、锁定屏幕或两者都设置。

6. 通过滑动屏幕或点击下方的小图标，可以在不同的主题壁纸之间切换。

7. 如果需要从相册中选择自定义的主题壁纸，则可以点击“所有照片”并选择感兴趣的照片，然后设置为壁纸。

以上是设置主题壁纸的步骤，您可以依照上述方法个性化创造属于自己的主题壁纸。