要设置苹果11的动态壁纸而不需要按压，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开“设置”应用程序，它通常位于设备的主屏幕上。

2. 在“设置”中，向下滚动并找到并点击“壁纸”选项。

3. 在“选择新壁纸”界面中，选择“动态”选项卡。

4. 在“动态”选项卡中，您将能够看到一系列动态壁纸供选择。

5. 浏览并选择您喜欢的动态壁纸。

6. 在选择动态壁纸后，您可以点击该壁纸以预览效果。

7. 如果您确定要将其设置为动态壁纸，请点击“设置”按钮。

8. 在设置完动态壁纸后，您将被带回到壁纸选择界面，您可以选择是设置为“锁定屏幕”、“主屏幕”还是“两者”。

通过按照以上步骤操作，您可以在苹果11上设置动态壁纸而不需要按压。