是的，iTunes备份iPhone中间是可以暂停的。如果您需要中断备份过程，请按下“取消备份”按钮。备份过程将会停止，并且不会保存已经备份的数据。如果您需要重新开始备份，请将您的iPhone连接到计算机上，然后再次启动备份。请注意，中断备份过程可能会导致数据丢失，因此请确保在中断备份之前，您的数据已经得到了充分的备份。