在目前的市场环境中，无论是华为mate40pro还是iPhone12pro，都被认为是高端手机，具有较高的保值能力。不过，根据过去的市场表现和市场预测，一般来说，iPhone系列的保值能力相对较强。以下是一些原因：

1. 品牌价值：苹果作为全球着名的科技公司，其品牌价值和认知度高于华为。这种品牌溢价效应有助于iPhone在二手市场上保持高价。

2. 技术更新速度：相比华为，苹果的新产品推出速度更快。苹果每年都会推出新款iPhone，新产品的推出会降低旧款iPhone的价值，但相对来说，华为的新产品推出速度相对较慢，因此旧款的保值能力较强。

3. 二手市场需求：由于苹果iPhone在全球市场的普及程度较高，相对应的二手市场需求也更大。与之相比，华为在国内市场占有较大份额，但在国际市场的知名度和认可度较低，因此二手市场需求相对较小。

需要注意的是，以上仅是一般情况下的市场表现趋势，并不代表个别情况。手机的保值能力还会受到市场供求关系、手机状况、配置等因素的影响。在购买手机时，建议根据个人需求和喜好选择适合自己的手机，而不仅仅是看保值能力。