如果您想在苹果12中激活app和数据，您可以选择以下两种方法：

1. 使用iCloud备份和还原：

第一步：在iCloud中开启备份功能，可以在设置中的iCloud菜单中找到备份选项。

第二步：将您的数据备份到iCloud中，您可以在iCloud备份选项中选择备份当前设备选项。

第三步：在新设备上还原数据，您可以在设置中的iCloud菜单中找到还原选项。

2. 使用iTunes备份和还原：

第一步：将您的设备连接到电脑上，并打开iTunes。

第二步：在iTunes中选择您的设备，然后选择备份选项。

第三步：在新设备上还原数据，您可以连接新设备到电脑上，并选择还原选项。

无论您选择哪种方法，都要注意备份和还原时的网络连接，以确保数据传输顺利。