谷子和小米是两种不同的粮食，它们有以下几点区别：

1. 外观区别：谷子是圆形或椭圆形的粮食，外表比较光滑，颜色为澹黄色；小米则是小而圆的粒子，表面有一层细毛，颜色较白。

2. 生长环境区别：谷子多生长在河谷平原、丘陵坡地等地方，对土壤的要求较低；小米则多生长在高海拔地区，对土壤和气候的要求比较苛刻。

3. 营养成分区别：谷子富含蛋白质、脂肪、维生素B、钙、磷等营养素，但缺乏维生素A和C；小米则富含蛋白质、矿物质、维生素B1、B2、氨基酸等营养素，并且富含抗氧化物质，对防治心血管疾病、癌症等有很好的效果。

4. 用途区别：谷子主要用于制作粥、面食等；小米则适合制作米饭、糕点等食品，也可以加工成小米粉、小米酒等。