收缩和展开列功能是Excel表格中常用的一个功能，可以让用户快速地隐藏或显示数据，便于查看数据并保护隐私。下面是Excel收缩和展开列的具体操作步骤：

1. 选中需要收缩或展开的列。

2. 点击鼠标右键，在弹出的菜单栏中选择“隐藏”。

3. 隐藏后，列的标题会变成蓝色数字，鼠标悬停在上面时会显示出列的数据。此时，该列已经收缩起来了。

4. 要展开该列，只需将鼠标放在该列的左右边缘之间，光标变成双箭头后，按住鼠标左键不放，向左或向右拖动即可将列展开。

通过上述操作，可以方便地收缩和展开Excel表格中的列，提高表格的可读性和保护数据的隐私安全。