在WPS表格中，可以通过以下步骤将文字上下居中设置：

1. 选中需要设置的单元格或单元格区域。

2. 在“开始”选项卡中，找到“对齐方式”组。

3. 点击“垂直居中”按钮即可实现文字上下居中设置。

另外，也可以使用快捷键“Alt + H + A + C”来实现文字上下居中设置。