P40升级鸿蒙操作步骤：

1.备份手机中的数据。

2.确保手机电量充足。

3.打开手机设置，进入“系统和更新”界面，选择“软件更新”。

4.点击“检查更新”按钮，检查是否有可用的鸿蒙系统更新。

5.如果有可用更新，点击“下载安装”按钮进行安装。

6.等待系统更新下载和安装完成，手机会自动重启。

7.更新完成后，进入手机设置，选择“关于手机”-“版本信息”，查看是否成功升级到鸿蒙系统。

关于退回到之前的系统，目前并没有官方支持的方法。如果遇到问题或不适应鸿蒙系统，建议联系厂商工作人员或专业技术人员寻求帮助。