如果Excel的撤销快捷键（Ctrl + Z）不能用了，可能出现了以下几种情况：
1. 快捷键被其他程序或操作系统占用了，比如某个程序使用了Ctrl + Z做了其他功能。
解决方法：尝试退出其他程序或操作系统中占用这个快捷键的功能，或者换用其他快捷键（例如Ctrl + Shift + Z）。
2. Excel软件出现了问题或者损坏了，导致快捷键不能用了。
解决方法：尝试重新安装Excel软件或者修复已安装的Excel软件。
3. 计算机硬件或软件环境出现了问题，导致快捷键不能用了。
解决方法：尝试重启计算机或者修复计算机硬件或者软件环境。
4. Excel文件受到保护或者被锁定了，无法进行编辑操作。
解决方法：尝试解除Excel文件的保护或者解锁Excel文件。
总之，如果Excel撤销快捷键不能用了，需要逐一排查以上几个可能原因，找到问题所在并进行修复。
