提取图片中的文字需要使用OCR（Optical Character Recognition）技术，现在市面上有很多OCR工具可以使用，下面以在vivo相册中提取图片中的文字为例进行说明。

步骤1：打开vivo相册，选择要提取文字的图片。

步骤2：选择该图片，点击右上角的“更多”选项。

步骤3：在弹出的菜单中选择“文字识别”。

步骤4：等待片刻，系统会对图片进行OCR处理，并将识别出的文字显示在屏幕上。

提示：vivo相册中的文字识别功能仅适用于中文和英文，对于其他语言可能会有识别误差。如果需要更高精度的OCR识别，建议使用专业的OCR工具。