在Excel中，合并单元格可以将多个单元格合并成一个大单元格，以便更好地展示数据。以下是在苹果手机上合并单元格的步骤：

1. 打开Excel文件，进入表格页面。

2. 选择要合并的单元格。可以通过长按单元格或者在菜单栏中选择“选择”来选中要合并的单元格。

3. 点击菜单栏中的“工具”按钮，然后选择“合并单元格”。

4. 选中“范围”，确定要合并的单元格的范围。

5. 点击“合并单元格”按钮即可完成单元格的合并。

6. 合并后的单元格需要重新设置样式和格式，以确保整个表格的布局和外观保持一致。

注意事项：

1. 合并单元格会造成部分数据丢失，所以在合并前要确保数据已经备份并且不会造成不必要的损失。

2. 合并后的单元格只能进行整体操作，若想修改单个单元格的内容，需要先取消合并。

3. 合并单元格可能会影响表格的排序和筛选功能，需要在操作过程中注意。