苹果 Watch SE 是一款价格较为亲民的苹果智能手表。它拥有一些基本的健康和健身功能，如心率监测、计步器、睡眠跟踪等。它还可以进行通知提醒、应用运行、音乐播放等功能。

苹果 Watch Series 8 是苹果 Watch 系列的最新产品。尽管还没有具体的发布日期和详细的技术规格，但可以预计它会比之前的系列产品有更多的改进和功能更新。这可能包括更好的健康监测、更高的屏幕分辨率、更快的处理器、更长的电池续航时间等。

苹果 Watch SE 和苹果 Watch Series 8 的使用方法基本相同。以下是一些常见的使用步骤：

1. 激活和配对：将手表与 iPhone 配对，按照系统提示完成激活和配对过程。

2. 设置和个性化：通过 iPhone 上的 Watch 应用程序设置个人信息、健康参数，选择表盘和小组件的样式。

3. 使用健康和健身功能：使用心率监测、步数计数、睡眠跟踪等功能，追踪和监控身体健康状况。

4. 接收通知：手表可以接收来自 iPhone 的通知，如短信、电话、移动应用程序等。你可以根据需要自定义通知设置。

5. 运行应用程序：打开手表上的应用程序，如天气、音乐、地图等。有些应用程序可以在手表上完全运行，而其他应用程序可能需要配合 iPhone 使用。

6. 体播放：播放音乐或控制 iPhone 上的媒体播放。

7. 设置提醒和倒计时：设置提醒事项、倒计时和闹钟，不错过重要事件。

8. 导航和定位：使用手表上的地图应用程序导航到目的地。

9. 更换表盘：根据喜好选择和更换手表的表盘样式。

这只是苹果 Watch 的基本用法，请参考官方文档或其他教程获取更详细的使用指南。