若您想取消苹果手机和iPad之间的同步，可以按照以下步骤进行操作：

在iPhone上取消同步：

1. 打开“设置”应用程序。

2. 点击您的Apple ID，然后选择“iCloud”。

3. 在“应用程序使用iCloud”部分，找到并点击“iCloud备份”。

4. 在下一个屏幕上，将“iCloud备份”开关设置为关闭状态。

在iPad上取消同步：

1. 在iPad上打开“设置”应用程序。

2. 点击您的Apple ID，然后选择“iCloud”。

3. 在“应用程序使用iCloud”部分，找到并点击“iCloud备份”。

4. 在下一个屏幕上，将“iCloud备份”开关设置为关闭状态。

请注意，这将取消iPhone和iPad之间的iCloud备份同步。其他类型的同步，如邮件、联系人和日历等，将继续保持同步。如果您想要完全取消设备之间的所有同步，请按照以下步骤进行操作：

在iPhone上取消所有同步：

1. 打开“设置”应用程序。

2. 点击您的Apple ID，然后选择“iCloud”。

3. 在“应用程序使用iCloud”部分，逐个关闭您不希望同步的项目，如短信、联系人、日历等。

在iPad上取消所有同步：

1. 打开“设置”应用程序。

2. 点击您的Apple ID，然后选择“iCloud”。

3. 在“应用程序使用iCloud”部分，逐个关闭您不希望同步的项目，如短信、联系人、日历等。

这样就可以取消iPhone和iPad之间的所有同步了。请注意，此操作不会删除已经同步的数据，只是停止将新的数据同步到设备之间。