苹果手机11的关机和开机操作非常简单。以下是详细步骤：

如何关机：

1. 长按侧边按钮（即电源按钮）和音量按钮的任意一个，直到屏幕上出现“滑动关机”（Slide to power off）的提示。

2. 屏幕上会出现一个滑块，将滑块从左向右滑动，直到屏幕全部变黑，表示手机已关机。

如何开机：

1. 要开机，只需按下侧边按钮（电源按钮），并且将其保持按住直到苹果标志出现在屏幕上。

2. 一旦看到苹果标志，表示手机正在开机。

3. 让手机继续开机，直到屏幕上出现解锁画面。

请注意，关机和开机过程需要一些时间，这取决于手机的当前状态和电池电量。在关机和开机过程中，请耐心等待，不要强制重启或断开电源，以免引起不必要的问题。