在Excel表格中，取消超链接的快捷键是Ctrl + Shift + F9。

这个快捷键的作用是取消所选超链接的设置，如果没有选中超链接，则会取消当前活动单元格中的超链接。

操作步骤如下：

1. 打开Excel表格，并选中包含超链接的单元格或选定某个超链接。

2. 按下Ctrl + Shift + F9快捷键。

3. 超链接就会被取消，文字内容保留。

请注意，这个快捷键只会取消超链接，而不会删除其它格式或内容。如果需要删除超链接及其相关内容，请使用右键菜单或删除键进行删除操作。

希望这个简单的教程能够帮到你，如果还有其他问题，请随时提问。