要将多个独立的Excel文件汇总到一张表中，并且要根据不同的品名进行分类，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开一个新的Excel文件，作为汇总表。

2. 在汇总表中创建表头，包括品名、数据列等。

3. 逐个打开要汇总的Excel文件。

4. 在每个Excel文件中，选择要汇总的数据范围，复制数据。

5. 切回到汇总表，选择要粘贴的位置，粘贴数据。

6. 在汇总表中，根据品名进行分类，可以使用Excel的筛选功能或者使用公式进行分类。

7. 重复步骤3到步骤6，将所有要汇总的Excel文件中的数据都粘贴到汇总表中。

8. 最后，根据需要对汇总表进行格式调整和数据处理。

这样，就可以将多个独立的Excel文件汇总到一张表中，并且根据不同的品名进行分类。