苹果手机可以使用以下几种应用程序来打开Excel表格：

1. Microsoft Excel：这是微软官方的Excel应用程序，可以在App Store上免费下载。它提供了完整的Excel功能，可以打开、编辑和创建Excel表格。

2. Numbers：这是苹果自家的办公套件中的电子表格应用程序，可以在App Store上免费下载。它支持打开和编辑Excel表格，并提供了一些独特的功能和模板。

3. Google Sheets：这是谷歌的电子表格应用程序，可以在App Store上免费下载。它可以打开和编辑Excel表格，并与谷歌云端硬盘进行同步，方便在多个设备上进行协作。

4. WPS Office：这是一款免费的办公套件应用程序，可以在App Store上下载。它支持打开和编辑Excel表格，并提供了一些额外的功能和模板。

以上是一些常用的应用程序，可以帮助您在苹果手机上打开和编辑Excel表格。您可以根据个人需求和偏好选择适合自己的应用程序。