如果您的Apple Watch更新卡住了，您可以尝试以下解决方法：

1. 确保您的Apple Watch和iPhone之间的连接稳定。确保它们之间的蓝牙连接正常，并且在更新过程中保持连接状态。

2. 尝试重新启动您的Apple Watch。按住侧边按钮，直到出现滑动关机选项，然后滑动以关机。再次按住侧边按钮，直到出现Apple标志，以重新启动设备。

3. 如果重新启动没有解决问题，您可以尝试强制重启您的Apple Watch。按住侧边按钮和数字表盘上的数字按钮，直到出现Apple标志，然后松开按钮。

4. 如果以上方法都没有解决问题，您可以尝试将您的Apple Watch恢复到出厂设置。在iPhone的“Watch”应用中，选择您的Apple Watch，然后选择“通用”>“关于本机”>“恢复”>“恢复所有设置”。请注意，这将清除您的Apple Watch上的所有数据，并将其恢复到出厂设置。

如果问题仍然存在，建议您联系Apple支持或前往最近的Apple零售店寻求帮助。