使用华为手环NFC与苹果手机配对和使用的步骤如下：

1. 确保你的苹果手机运行的是iOS 13或更高版本，并且已经安装了华为健康App。

2. 打开苹果手机的“设置”应用，滚动找到“蓝牙”选项，确保蓝牙已经打开。

3. 打开华为手环NFC的蓝牙功能。通常，你可以在手环的设置菜单中找到蓝牙选项。

4. 在苹果手机上打开华为健康App，并登录你的华为账号。

5. 在华为健康App的主界面上，点击右上角的“我的”图标，然后选择“设备”。

6. 在设备列表中，点击“添加设备”。

7. 在添加设备界面上，选择“手环”作为设备类型。

8. 然后，按照屏幕上的指示，将华为手环NFC靠近苹果手机的背面，直到两者成功配对。

9. 配对成功后，你可以根据需要设置手环的各种功能和通知选项。

10. 现在，你可以使用华为手环NFC来进行支付、解锁电脑等功能了。根据手环的具体功能和使用场景，你可能需要在华为健康App中进行相应的设置。

需要注意的是，由于苹果手机的限制，华为手环NFC在苹果手机上的功能可能会受到一些限制。例如，可能无法使用某些特定的支付应用或者无法实现某些特定的功能。在使用过程中，你可以根据实际情况进行调整和尝试。