苹果14手机的壁纸和锁屏的更改方法如下：

1. 更改壁纸：

- 打开手机的「设置」应用。

- 滑动屏幕并找到「壁纸」选项，点击进入。

- 在壁纸页面上，你可以选择「选择新的壁纸」或者「从相册中选择」。

- 如果选择「选择新的壁纸」，你可以在「动态」、「静态」或者「Live Photo」中选择你喜欢的壁纸类型，然后从提供的选项中选择一个壁纸。

- 如果选择「从相册中选择」，你可以从手机相册中选择一张照片作为壁纸。

- 选择好壁纸后，你可以调整壁纸的缩放和透视效果。

- 最后，点击「设置主屏幕」或者「设置锁定屏幕」来应用你选择的壁纸。

2. 更改锁屏：

- 打开手机的「设置」应用。

- 滑动屏幕并找到「壁纸」选项，点击进入。

- 在壁纸页面上，向下滑动并找到「选择新的壁纸」。

- 在壁纸类型中选择「锁定屏幕」。

- 选择一个壁纸后，你可以调整壁纸的缩放和透视效果。

- 最后，点击「设置锁定屏幕」来应用你选择的壁纸。

请注意，以上步骤可能会因为不同的iOS版本而有所不同，但大致的操作流程是相似的。