如果您的苹果手机一直显示正在播放，即使您没有打开任何音乐或视频应用程序，可能是由于以下原因之一：

1. 锁屏界面音乐控制：苹果手机的锁屏界面上有一个音乐控制面板，您可以通过它控制正在播放的音乐。如果您在锁屏界面上按下了播放按钮，即使没有音乐播放，手机也会显示正在播放的状态。您可以通过按下锁屏界面上的暂停按钮来停止显示。

2. 蓝牙连接：如果您的手机与其他设备（如蓝牙耳机、扬声器等）连接，即使没有音乐播放，手机也会显示正在播放的状态。您可以尝试断开与其他设备的蓝牙连接，然后查看是否仍然显示正在播放。

3. 软件问题：有时候，手机的软件可能会出现问题，导致显示错误的播放状态。您可以尝试重启手机，看看是否解决了问题。如果问题仍然存在，您可以尝试更新手机的操作系统或重置手机的设置。

如果以上方法都没有解决问题，建议您联系苹果客服或前往苹果授权维修中心寻求帮助。