要解除iPad和iPhone备忘录的同步，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开“设置”应用程序，然后点击您的Apple ID（通常是您的姓名）。

2. 在Apple ID页面上，向下滚动并找到“iCloud”选项，然后点击它。

3. 在iCloud页面上，找到“备忘录”选项，并确保它处于关闭状态。如果它已经关闭，您可以跳过下一步。

4. 如果备忘录选项是打开的状态，点击它并将其切换到关闭状态。

5. 在弹出窗口中，选择“保留在我的iPhone”选项。这将保留您在iPhone上的备忘录，并且不会再与iPad同步。

6. 确认关闭备忘录同步后，您可以返回到“设置”应用程序的主页面。

现在，您的iPad和iPhone备忘录将不再同步。请注意，这只会停止备忘录的同步，其他数据（如联系人、日历等）仍然会在设备之间同步。如果您希望完全停止设备之间的所有同步，请在iCloud页面上关闭其他选项。