关于手打奶泡时牛奶的温度？
用冷藏的牛奶打奶泡是正确的，便于进行长时间加工。
打奶泡一共有三个温度。
1.起点温度：
5度 (牛奶冷藏后效果最好。因为起点温度越低，加工的时间越长，能打得越细腻)
2.发泡截止温度：
人体温度（当手感觉不冷不热的时候）
3.打奶泡的结束温度：
不要超过65度 ，再高了打的奶泡就会粗。
直接加入咖啡中，能够得出了冷与热两种效果在一杯咖啡中不同的表现。
扩展资料：
影响奶泡的原因：
牛奶
乳脂肪：让奶泡小泡沫处于稳定的状态，乳脂肪含量越高的牛奶，奶泡越香甜浓醇
温度：提高牛奶的温度，可以使牛奶原有乳糖更融合，打至60-65度最佳！过高营养物质被破坏，口感像水，过低芳香物质无法完全释放，影响口感牛奶原始温度也有影响，通常冷藏牛奶比常温牛奶容易打发。
用冷藏的牛奶打奶泡是正确的，便于进行长时间加工。
打奶泡一共有三个温度。
1.起点温度：
5度 (牛奶冷藏后效果最好。因为起点温度越低，加工的时间越长，能打得越细腻)
2.发泡截止温度：
人体温度（当手感觉不冷不热的时候）
3.打奶泡的结束温度：
不要超过65度 ，再高了打的奶泡就会粗。
直接加入咖啡中，能够得出了冷与热两种效果在一杯咖啡中不同的表现。
怎么有时打奶泡怎么打也不起呢？
你试试这种方法。1.倒入牛奶,根据量的不同,选择适当大小拉花杯,牛奶的量一般不超过标花杯的凹槽处2.放去蒸气头里的余气,不要放在倒入牛奶的标花杯,选择另外的容器3.蒸气头深入牛奶液面以下1cm处,能听到连续的"嘶嘶嘶"声.并且有连续的奶泡产生,液面也随着上涨4.保持3步骤,待到温度上升到华氏120度,摄氏40度时,将蒸气头深入液面以下,使奶泡能与牛奶充分融合.5.待到温度上升到华氏130度(摄氏55度)时,关闭蒸气旋钮,温度自然上升到华氏140度(摄氏60度)6.用勺子舀去表面不够细腻的奶泡,剩下细蜜粘稠的细腻奶泡,一杯奶泡就完成了小窍门给你个：机器好象一开始压力比较小,逐渐蒸气会大起来一开始一定是尖叫.如果出现尖叫声就把蒸气头拉出来点.可能会哧的一声多了很多中等大小的泡泡,在一开始的时候没关系的.如果不这样一直尖叫的话奶就给加热了,并且没有空气混入,弄到合适的深度,位置和角度就会出来稍微轻点的哧哧声,奶的体积会膨胀,然后刚才的泡泡会变小.等牛奶变温以后把蒸气杆移到边上,深入牛奶,让奶不停旋转,泡泡会更小而且和奶混合得比较均匀.等你捏在外面的手感觉发烫,快捏不上的时候保持蒸气杆在奶下面的状态关掉蒸气.
手冲加奶泡怎么样，能拉出花来吗？
如果用蒸汽打奶泡的话，一般商用半自动咖啡机，蒸汽管有四个蒸汽孔，家用半自动咖啡机一般为一个蒸汽孔，打发奶泡时先预热一下蒸汽管，商用机打发技巧，先将蒸汽管插入奶液下方约3/1处，并且居中放置（a点），手持奶缸时必须垂直水平，打发时观察奶液是否按顺时针旋转，如果发现奶液旋转呈现不规则运动，并且出现大量大泡时，将蒸汽管插入奶液2/1处同时移动奶缸至（b点）边缘部（不要碰到缸壁），如果还未改善，将奶缸稍许往右手边微微倾斜（++），当奶液正常旋转后放正奶缸并回复到（b点）然后再到（a点），注意千万不能直接从（++到a点），当奶液温度达到50度左右，并且出现大量细密奶泡时，将奶泡管插入奶液下方。
约2/3处，继续加热至60-65度间，到达温度后停止打泡，取消奶缸后，在桌面上轻轻跺几下奶缸，同时轻度摇晃和旋转奶液。使牛奶和奶泡微微混合后，开始拉花。单孔蒸汽管家用机咖啡机，由于只有一个蒸汽孔，所以不像商用机会旋转奶液，制作要领就是尽量将蒸汽管插入奶液3/4处并且居中，等到温度上来之后再放置1/2处继续发泡，等到温度达到60-65之间停止发泡，同时注意千万不要有大泡泡出现，一般选择全脂牛奶同时脂肪含量必须达到3.5%以上，还要注意半脂牛奶和脱脂牛奶虽可以打发但是缺少奶香，半脂打发湿奶沫非常快，而且拉花时比全脂牛奶更好操作，但是口感不如全脂牛奶好，现在咖啡馆基本都用雀巢全脂牛奶。相信经过努力应该可以掌握这个技巧。以上内容是万老网对穿越火线奶泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于穿越火线奶泡的3点解答对大家有用。
