盐腌鸭蛋的最好方法？
食材：鸭蛋、食盐、高度白酒、水。做法步骤：
第一步：鸭蛋用清水冲洗干净，然后用干净的毛巾擦干水分，或者放到太阳底下晒干，一定要保证表面没有生水。
第二步：锅中烧开适量的水，烧开之后放入适量的食盐，食盐和水的比例是1:5，水的量就以能没过鸭蛋为标准，这个比例是饱和食盐水，就是再加入食盐不能融化了，将食盐搅拌化开，烧开之后关火晾凉。
第三步：晒干的鸭蛋沾上一层高度白酒，放进干净的没有生水没有油的罐子里，倒入放凉的盐水没过鸭蛋，最后倒入10g左右的高度白酒，盖上盖子腌制一个月的时间。
第四步：腌制好的鸭蛋捞出来凉水下锅煮熟，中火把水烧开转小火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出晾凉切开即可食用。
答：盐腌鸭蛋的最好方法是将鸭蛋洗净，檫干，取高度酒（50度以上）用布粘酒檫鸭蛋，称酒莫干将鸭蛋粘上一层盐，将粘上盐的鸭蛋用纸包严，放入容器内，半个月注意即可出油而不是那么咸。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，通常比例为水：盐=5:1）。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
1、鸭蛋10只，青红酒糟450g，食盐100g。
2、用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净。
3、将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分。
4、将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分。
5、在酒糟中加入食盐，将酒糟和食盐拌匀。
6、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面。
7、将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水干净的玻璃罐中。
8、待所有鸭蛋都码放入玻璃罐中以后，将剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填满空隙。
9、盖上盖子，放置在阴凉处，20-25天以后即可拿出煮熟食用。
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