如何做豆泡红烧肉？
食材明细
带皮五花肉500g
生姜20g
桂皮5g
八角5g
干尖椒10g
盐8g
麦芽糖10g
咸鱼10g
老抽10g
食用油200g
步骤
1、带皮五花肉切大块。
2、 锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟。
3、捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块。
4、锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色。
5、捞出滤干油份。
6、锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香。
7、下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟。
8、至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。
用料
五花肉 500克
豆泡 100克
生抽 2大勺
老抽 1大勺
盐 1小勺
姜 几片
小葱 1棵
做法步骤

1、五花肉把皮刮干净后，先飞一次水；

2、切成块后放生抽、老抽和盐炒一炒；

3、加入没过的水和姜片烧开，转小火炖50分钟；

4、在炖的过程中，把豆泡泡一泡；

5、最后10分钟时把豆泡的水倒掉，然后加进去，转大火烧开再转小火炖一会，最后转大火收汁，装盘撒上葱花上桌。
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